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馬蹄又叫荸薺 (莎草科荸薺屬植物)

發(fā)布時(shí)間:2022-06-17 09:58:13

荸薺(學(xué)名:Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.)是莎草科、荸薺屬植物。匍匐根狀莖瘦長(zhǎng)。稈多數(shù),叢生,筆直,細(xì)長(zhǎng),圓柱狀,高40-100多厘米,直徑2-3毫米,灰綠色,光滑,無(wú)毛,有橫隔膜,干后稈的表面現(xiàn)有節(jié),兼有許多縱條紋。葉缺如,僅在稈的基部有2-3個(gè)葉鞘;鞘淡棕色,光滑,無(wú)毛,膜質(zhì),抱莖,鞘口斜,頂端急尖,長(zhǎng)7-15厘米。小穗圓柱狀,長(zhǎng)2-4厘米,直徑約3毫米,蒼白微綠色。小堅(jiān)果倒卵形,扁雙凸?fàn)?,長(zhǎng)2毫米,寬1.2毫米,平滑,頂端不縊縮,黃色,表面細(xì)胞呈四至六角形;花柱基扁,狹長(zhǎng)三角形,不為海綿質(zhì),基部具不明顯的環(huán),環(huán)的質(zhì)地與小堅(jiān)果相同,只色澤較淡?;ü?-10月。

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荸薺是中國(guó)的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食、熟食或做菜,尤適于制作罐頭,稱(chēng)為“清水馬蹄",是菜館的主要佐料之一;并可提取淀粉,與藕及菱粉稱(chēng)為淀粉三魁,李時(shí)珍《本草綱目》中認(rèn)為“荸薺能降火、補(bǔ)肺涼肝、消食化痰。地上莖有清熱利尿作用。匍匐根狀莖瘦長(zhǎng)。稈多數(shù),叢生,筆直,細(xì)長(zhǎng),圓柱狀,高40-100多厘米,直徑2-3毫米,灰綠色,光滑,無(wú)毛,有橫隔膜,干后稈的表面現(xiàn)有節(jié),兼有許多縱條紋。葉缺如,僅在稈的基部有2-3個(gè)葉鞘;鞘淡棕色,光滑,無(wú)毛,膜質(zhì),抱莖,鞘口斜,頂端急尖,長(zhǎng)7-15厘米。 [2] 

小穗圓柱狀,長(zhǎng)2-4厘米,直徑約3毫米,蒼白微綠色,基部的一片鱗片中空無(wú)花,抱小穗基部一周,有時(shí)還有短鞘,其余鱗片全有花,松散地復(fù)瓦狀排列,寬長(zhǎng)圓形,頂端圓形,長(zhǎng)5-6毫米,寬約4毫米,邊緣為寬干膜質(zhì),頂端邊為狹干膜質(zhì),中脈不大明顯;下位剛毛7-8條,比小堅(jiān)果長(zhǎng)一倍半;有倒刺;柱頭2。小堅(jiān)果倒卵形,扁雙凸?fàn)?,長(zhǎng)2毫米,寬1.2毫米,平滑,頂端不縊縮,黃色,表面細(xì)胞呈四至六角形;花柱基扁,狹長(zhǎng)三角形,不為海綿質(zhì),基部具不明顯的環(huán),環(huán)的質(zhì)地與小堅(jiān)果相同,只色澤較淡?;ü?-10月。


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